Luchtige volkoren kruidnoten

"Zie ginds komt de stomboot uit Spanje weer aan, hij brengt ons Sint Nicolaas ik zie hem al staan". "Wie zoet is krijgt lekkers, wie stout is de roe". Het is weer bijna 5 december! Het sinterklaasavondje kom er weer aan. Daar mag snoepgoed natuurlijk niet bij ontbreken en kruidnoten helemaal al niet! Je kunt kruidnoten ook heel gemakkelijk zelf maken. Zie hieronder het recept voor luchtige volkoren kruidnoten:

Ingrediënten
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram tarwe volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram harde koude margarine
• ± 6 eetlepels halfvolle melk/ ongezoete amandelmelk

Benodigdheden
• Bakplaat
• Bakpapier
• Mengkom
• Weegschaal

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160 ⁰C.
2. Meng het zelfrijzend bakmeel, het tarwe volkorenmeel en het bakpoeder in een kom.
3. Voeg de speculaaskruiden, de basterdsuiker en margarine toe.
4. Snijd de margarine met een mes in kleine stukjes. Kneed er snel met een koele hand een deeg van.
5. Voeg ± 6 eetlepels melk toe en kneed het deeg verder.
6. Vorm van het deeg kleine balletjes ter grootte van een knikker en leg ze op het bakpapier op de bakplaat.
7. Bak de kruidnoten in het midden van de oven in 12-15 minuten gaar.
8. Leg je op een koud bord en laat ze afkoelen.

Menusuggestie:
Maak een grote bal ter grootte van een golfbal. Splits de bal in tweeën. Rol van één deel
een bal en druk deze een beetje plat. Leg nu in het midden een stukje pure chocolade.
Maak van het andere deeg nu ook een bal en druk deze ook een beetje plat.
Leg deze op de chocolade. Zorg ervoor dat de chocolade helemaal in het deeg zit.
Leg de kruidnoot koek in het midden van de oven en bak deze in 12-15 minuten gaar.

Een handje kruidnoten = ± 10 stuks en levert ca. 50 kcal.

Voedingswaarden per persoon
Energie                                  80 kcal (± 16 kruidnoten)
Eiwit                                          1 gram
Koolhydraten                        10 gram
Waarvan suikers                    5 gram
Vet                                            4 gram
Waarvan verzadigd vet        1 gram
Vezels                                        1 gram
Zout                                    < 0.1 gram

LAAT DAT SINTERKLAAS AVONDJE MAAR KOMEN!